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现在难道不正是到 Dinner 餐厅享用丰盛晚餐的好时机吗?

Dinner by Heston Blumenthal 餐厅备受赞誉,是全世界最富盛名的餐厅之一。 Blumenthal 和行政主厨 Ashley Palmer-Watts 耗时数年研究并探索英国的美食历史,咨询食物历史学家,并在大英图书馆内花费了大量时间研究。 因此,这份菜单广受世界各地美食评论家、主厨和顾客的赞誉。

餐厅可欣赏到海德公园的独特景观,其内部装饰灵感来源于 Heston Blumenthal 对 15 和 16 世纪烹饪方法的浓厚兴趣和详尽了解。 设计采用天然材料如木材、皮革和铁,参考历史工艺,同时营造一种时尚现代的感觉。 玻璃墙通向厨房,就餐者可以一睹餐厅的叉烤滑轮系统,这种系统效仿宫廷原创系统。



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英国美食历史之旅

Dinner by Heston Blumenthal 注重英国美食历史菜式,其菜谱历史可回溯至 16 世纪。 这些菜式根据现代口味进行调整,包括令人难忘的经典菜式,如辣乳鸽配麦芽酒和洋蓟、采用叉烤凤梨制作的葡萄酒蛋糕。

餐厅菜谱灵感可追溯至亨利八世的皇室时代,由此菜谱烹饪出了众多经典美食,例如文华酒店的“肉水果”。 这道可口菜肴是形似水果的肉类美食,也很好地阐释了多年以来食物不但是果腹的能量来源,本身也是一种娱乐方式。

Blumenthal 和 Ashley Palmer-Watts 曾历时数年研究此类食谱,并设计出了能同时刺激味蕾和头脑的菜单。 菜单上显示了这些精美菜式的起源期以及它们最早出现的烹饪书,为客人提供英国悠久烹饪历史的独特见解。

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与主厨见面

Heston Blumenthal

当 16 岁的 Heston 与家人在普罗旺斯一家米其林三星级餐厅就餐时,便爱上烹饪并立志成为一名主厨。 他付出了 4 年时间接受了实验教育,此后又付出了 3 个星期时间,免费在几家专业厨房实验,完全是自学成才。

在研究过程中,Heston 阅读了 Harold McGee 所著的《食物与烹饪》一书,这本书中作者对烧肉会使肉味受损这一基本概念提出质疑。 他在想,如果这一概念有失公允,那么又有多少其他的厨房“金科玉律”可以打破? Heston 天生的好奇心由此被激发,这一契机也为他开启了新的机遇之门,让他从不墨守成规,也让他学会了运用自己著名的科学烹饪法。

1995 年,Heston 在布雷购买了拥有 450 年悠久历史的酒吧,即 The Fat Duck。  他利用最少的烹饪设施,将这个狭小的空间改造成一个美食厨房,几年之后便赢得了他的首颗米其林星,之后选便迅速赢得另外两颗米其林星。 2005 年,餐厅被备受推崇的餐厅杂志推选为全球最佳餐厅。

在此期间,Heston 继续探索兴趣:多感官感知和大脑如何影响我们对食物的感受,这些理论也成为他的烹饪法的核心基石。 凭借对英国美食历史的深厚兴趣,他提出在海德公园文华东方酒店创建 Dinner by Heston Blumenthal 餐厅,这是他在首都创建的第一家餐厅。

行政主厨 Ashley Palmer-Watts

Ashley 最初来自于多塞特郡,对乡村的热爱和对英国季节性食品和食材的详尽了解给了他很大影响。 14 岁时,他利用课余时间在一家餐厅打工,这份工作点燃了它对烹饪的一腔热情。 他的第一份全职烹饪职位是在 Le Petite Canard 餐厅,在那里他学习了烹饪学的基本知识,随后于 1999 年加入 Heston Blumenthal 的 Fat Duck 餐厅。

从那以后,Ashley 便一直与 Heston 携手合作,利用他的艺术眼光和研究热情帮助研制了富有英国历史情调的多感官菜肴在 Fat Duck 餐厅供应。 Ashley 自 Dinner by Heston Blumenthal 餐厅于 2011 年初开业以来便担任餐厅的行政主厨。

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空间宽敞,环境僻静。

Dinner 的私人贵宾房最多可容纳 12 位宾客,环境独特尊贵,可供您尽情享受餐厅备受赞誉的美食。

这间贵宾房采用传统的木制梁基天花板和锈色覆皮墙壁,设计温馨舒适,增强了餐厅的英国历史特色。 钴蓝色布艺覆盖着雅致的餐椅,独特的猪头灯装饰着墙壁,美轮美奂的玻璃灯具从餐桌上方的天花板上倾泻而下。

客人还可以选择预订主厨餐桌。 这一半私人空间位于厨房对面,就餐者面前就是一扇玻璃窗,可一睹 Dinner 厨房的忙碌景象。 这种做法就像是将餐厅融入剧院,用餐客人可以坐在精美的餐桌旁一睹天才团队的工作风采。

查看此处,了解有关私房菜的更多详细信息。

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预订餐位

可通过以下联系方式预订餐位。

预订餐位
dinnerbyheston.com

敬请注意,Dinner by Heston Blumenthal 餐厅将于 2017 年 8 月 17 日周一至 8 月 27 日周日(含)期间暂停供应午餐和晚餐,以开展必要的维护工作。